Pasta de vainilla Tahitensis VANIFUSION

Junto con la École Valrhona y varios clientes apasionados por la vainilla, hemos creado esta pasta de vainas de vainilla. Nuestro objetivo era crear LA receta que reuniera todos los componentes de la vaina, para revelar toda su complejidad aromática. De hecho, cada componente de la vaina juega un papel y aporta sus propias características aromáticas a tus recetas. Estos componentes contribuyen a expresar esta complejidad inimitable y a revelar una paleta armoniosa de aromas. La pasta de vainilla Tahitensis VANIFUSION de Papúa Nueva Guinea NOROHY es una receta clean label, elaborada exclusivamente con :

• OLEORESINA DE VAINILLA, procedente de vainas recogidas en su madurez para obtener aromas intensos, amaderados y avainillados;
• VAINAS DE VAINILLA EN POVLO para revelar las notas amaderadas características de la vaina de vainilla;
• pero también, JARABE de AZÚCAR de CANA para facilitar su conservación ;
• y, por último, GRANOS DE VAINILLA AGOTADA, para un ligero crujido y para halagar el ojo del gourmet. NOROHY utiliza el término «pasta de vainas de vainilla» en lugar de pasta de vainilla.

La pasta de vainilla VANIFUSION Papúa Nueva Guinea es ideal para aromatizar tus mousses, cremas y helados. Su intensa fragancia se adapta especialmente bien a la nata montada, las natillas o la ganache. La pasta de vainilla también revela sus notas florales y anisadas en malvaviscos, macarrones o helados gourmet.

Fácil de almacenar y dosificar, la pasta de vainilla VANIFUSION Papúa Nueva Guinea NOROHY es fácil de incorporar a tus recetas. 5 g de pasta de vainilla equivalen a 3 g de vaina de vainilla. En función de la intensidad deseada, añade de 5 a 12 g de pasta de vaina de vainilla a tus recetas por kilo de preparación. Para facilitar la dosificación, algunos chefs prefieren congelar la pasta de vainas de vainilla NOROHY. De este modo, no hay problemas de almacenamiento y la textura es aún más fácil de dosificar con la cuchara especial NOROHY.

NOROHY recibe sus vainas de vainilla de Papúa Nueva Guinea directamente en Francia. A continuación, nuestras vainas se transforman en una intensa pasta de vainas de vainilla.

Las cuestiones sociales y climáticas impulsan a NOROHY a invertir para limitar su impacto medioambiental y mejorar las condiciones de vida de los productores y transformadores de vainilla. La vainilla se cultiva de acuerdo con las buenas prácticas agroforestales.