Mocktail Vanilla Sky

Dans un shaker rempli de glace, ajouter le sirop de vanille, la purée de citron jaune, le P Foam et une pincée de sel.
À l’aide d’un mousseur à lait, émulsifier le mélange. Ajouter la crème dans le shaker. Shaker et filtrer. Faire un dry shake.
Râper TADOKA dessus et chalumer.

Mixer l’ensemble des ingrédients à l’aide d’un mixeur plongeant. Laisser reposer pendant 15 minutes avant utilisation.
La P Foam est une alternative vegan au blanc d’œuf.

Mettre le sucre et l’eau à chauffer jusqu’à complète dissolution.
Ajouter l’extrait dans le sirop.
Alternative : Possibilité d’utiliser un sirop de sucre de canne.