La intensidad del ritmo de trabajo y la importancia de controlar los costes de los alimentos son dos conceptos vitales en el laboratorio. Conscientes de estos grandes retos, te facilitamos el uso de la vainilla en tus preparaciones. ¡Sin sacrificar la calidad ni el poder aromático! NOROHY ha desarrollado una gama completa de productos derivados de la vainilla para ti, profesional de la gastronomía. Extracto o concentrado de vainilla, pasta de vainas de vainilla, vainas de vainilla en polvo o la cantidad justa de vainilla: ¡exploremos la vainilla en todas sus formas!

  • Extracto de vainilla

    NOROHY ofrece extracto de vainilla, también conocido como concentrado de vainilla o aroma natural de vainilla. Se obtiene macerando vainas de vainilla en varios baños de alcohol. A continuación, la mezcla se decanta, se filtra y se evapora, dejando sólo la fragante oleorresina. Para facilitar su uso, se diluye después en jarabe de azúcar de caña y se realza con vainas de vainilla usadas para halagar la vista. El extracto de vainilla es perfecto para cremas y mousses, pero también para hacer chocolate. Pon 20-40 g de extracto por kilo de preparación.

  • Pasta de vainas de vainilla

    La gama NOROHY de productos derivados de la vainilla también incluye dos pastas de vainas de vainilla. Disponibles con las notas típicas de la vainilla de Madagascar o Papúa Nueva Guinea, aromatizan al instante tus preparaciones. La pasta de vainas de vainilla combina extracto de vainilla y vainas de vainilla en una pasta lista para usar. Ya no necesitas infusionar las vainas, ¡así ahorras un tiempo precioso! Por último, puedes controlar tus costes midiendo fácilmente la pasta de vainilla con una cuchara.

  • Vainilla en polvo

    Uno de los usos más comunes de la vainilla en el laboratorio es la vainilla en polvo. Sólo 3 g de vainilla en polvo NOROHY especialmente fina bastan para aromatizar un kilo de preparado. Ideal para usar en repostería seca, la vainilla en polvo NOROHY Madagascar es ecológica. Producida a partir de vainas de vainilla inmaduras, aporta notas amaderadas y alcanforadas a tus platos.

  • La dosis perfecta de vainilla Tadoka

    Para facilitar aún más la dosificación y combinar los aromas de dos vainillas, NOROHY ha creado Tadoka. Esta dosis perfecta de vainilla combina las notas anisadas y florales de la vainilla de Papúa Nueva Guinea con las notas alcanforadas y amaderadas de la vainilla de Madagascar. Basta con dejar que Tadoka se derrita antes de añadirla a tus platos. Los restauradores también pueden crear un efecto «wow» en el comedor rallando una pepita de Tadoka como aderezo en el plato.

Características de los productos derivados de la vainilla NOROHY

  • Recetas clean label

    Estos productos derivados de la vainilla son, sin embargo, ingredientes crudos, lo más naturales posible. De hecho, nuestras recetas sólo utilizan los ingredientes necesarios. Por eso las llamamos recetas de etiqueta limpia. No se añaden conservantes, aromas artificiales ni aditivos. La composición de los productos derivados de la vainilla NOROHY se limita a vainas de vainilla, jarabe de azúcar de caña y manteca de cacao.

  • Ventajas de los productos derivados de la vainilla

    A lo largo de los años, NOROHY ha forjado fuertes vínculos tanto con los productores anteriores como con los posteriores. Esto refuerza nuestro enfoque sobre el terreno, permitiéndonos responder más eficazmente a tus necesidades. Como puedes ver, nuestras consignas al crear esta gama eran riqueza de sabor, control del coste de los alimentos y facilidad de uso. Nuestro objetivo era ahorrarte tiempo sin sacrificar la calidad. Para conseguirlo, NOROHY ha seleccionado vainillas de alta calidad. A continuación, codesarrollamos esta gama de productos derivados de la vainilla con chefs de renombre. Esto nos dio la oportunidad de probar nuestras vainillas en una amplia gama de recetas. Aunque la vaina de vainilla sigue siendo la estrella del mundo gastronómico, los productos derivados de la vainilla no son de menor calidad. Son apreciados por los grandes chefs por su complejidad aromática y el tiempo que ahorran. Los productos derivados de la vainilla proporcionan un aroma instantáneo, sin necesidad de raspar las vainas ni preparar una infusión. Además, estos productos derivados de la vainilla no sustituyen al uso de la vaina, sino que lo complementan. Por ejemplo, el extracto de vainilla refuerza las notas amaderadas y alcanforadas de las vainas para una intensidad aún mayor. Del mismo modo, las vainas de vainilla espolvoreadas sobre un postre añadirán sabor y decorarán la superficie. Descubre más en nuestra sección dedicada.