Café
El café es uno de los sabores más populares en helados y pasteles, después de la vainilla y el chocolate. Sin embargo, aromatizar el café suele ser un proceso largo y complejo: infusión, tamizado, percolación, etc. A menudo ocurre que durante estos procesos la complejidad aromática no refleja toda la riqueza original del café. Por eso NOROHY quiso desarrollar una pasta de granos de café intensa y fácil de usar. Explorando sus aplicaciones, dosificación óptima y características distintivas, descubramos el mundo de esta alternativa al extracto de café. La pasta de café NOROHY es una innovación audaz que ofrece una alternativa al extracto de café tradicional. Aporta sabor instantáneo a tus preparaciones culinarias. Fácil de dosificar, esta pasta ofrece una rica paleta de aromas, con las notas afrutadas del café Guji Moka de las altas mesetas de Etiopía.
La pasta de granos de café ecológico NOROHY es una solución intensa, económica y fácil de usar para aromatizar instantáneamente las recetas de café.
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Aplicaciones de la pasta de granos de café
La versatilidad de la pasta de granos de café NOROHY amplía el espectro de sus aplicaciones. Se puede utilizar en pastelería, para hacer deliciosos helados aromatizados, dulces de confitería y bombones, e incluso en platos salados. La pasta de granos de café NOROHY no está azucarada, lo que la hace ideal para combinaciones atrevidas. Es el ingrediente secreto que transforma cada receta en una rica experiencia sensorial.
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Dosificación de la pasta de granos de café
Dosificar la pasta de granos de café NOROHY es crucial para maximizar su potencial aromático. Una pequeña cantidad es todo lo que necesitas para aromatizar tus recetas. NOROHY recomienda añadir de 20 g a 40 g de pasta de granos de café por kilo de preparación. Su alta concentración permite utilizarla de forma económica para mantener bajo control los costes de los alimentos.
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Un perfil organoléptico de alta calidad
La pasta de café NOROHY es el resultado de un riguroso proceso de selección. Nos hemos centrado en un café afrutado. Para crear nuestra pasta de granos de café, hemos jugado con una serie de parámetros para recrear la complejidad aromática de una infusión de granos de café. Para maximizar su potencial aromático, NOROHY sigue un proceso de fabricación específico. Todo empieza con la selección de cerezas de café de la región de Guji, con sus aromas afrutados y florales. Secadas para obtener lo que se conoce como café natural, estas cerezas se tuestan después delicadamente para preservar la finura de sus aromas. Finamente molidas y mezcladas con un poco de aceite de girasol, las cerezas se transforman en una pasta de granos de café.
Trazabilidad y certificación ecológica
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El Cuerno de África es conocido por sus mesetas de gran altitud, ideales para el cultivo del café. Etiopía también es conocida como la cuna del café, sobre todo la región de Oromia. El café arábica se cultiva allí desde el siglo XII con métodos tradicionales. El café que hemos seleccionado procede de plantaciones a gran altitud bajo la sombra de los bosques, favoreciendo la agroforestería y la protección de la biodiversidad. El café es trazable y procede de cooperativas de pequeños productores con certificación ecológica y SPP de comercio justo. Los granos de café verde se tuestan a mano. Este proceso lento y delicado resalta toda la intensidad aromática del café.