B Corp certifica NOROHY vainilla comprometida

El pilar B Corp dedicado a la gobernanza evalúa la misión de la empresa, su impacto social y su ética. La ambición de NOROHY forma parte plenamente de un enfoque de impacto positivo. Consiste en compartir conocimientos sobre la vainilla y los aromas naturales creando nuevos estándares virtuosos. Por ello, nos comprometemos a mejorar la transparencia del sector para hacer accesible a los chefs lo mejor de la naturaleza. Tanto en la selección de sus socios como internamente, la marca se preocupa de excluir cualquier corrupción. Por lo tanto, el equipo de NOROHY cumple con las regulaciones locales, incluidas las relacionadas con el desempeño social y ambiental. Nuestros equipos están especialmente formados en estos temas para garantizar su estricto cumplimiento.

Nos comprometemos diariamente a perpetuar nuestras asociaciones y así garantizar mejores condiciones de vida para nuestros socios. Esto se traduce en un trabajo profundo para concienciar a los chefs sobre el saber hacer de la recolección y el procesamiento. Por eso organizamos viajes a las plantaciones con nuestros clientes y chefs y ofrecemos formación y folletos detallados destinados a explicar las especificidades de cada sector, como nuestra guía “Les Indispensables”. Cada dos años, la Coupe du Monde de la Pâtisserie reúne a equipos de jóvenes pasteleros de todo el mundo. Ser socio para nosotros es evidente en este evento orientado a la pastelería comprometida. NOROHY, Socio Premium de la CMP, apoya las selecciones y la final de este reconocido concurso, que pone de relieve las profesiones, los conocimientos y los talentos de la pastelería de hoy y de mañana.

Siempre para mejorar las condiciones de vida de nuestros socios, NOROHY también emprende acciones muy concretas. En 2023, la marca, por ejemplo, cofinanciará con un 25% la construcción de un puente en la región de Morafeno, en Madagascar. Este proyecto tiene como objetivo abrir la población y reducir la pobreza a través del desarrollo económico local.

Consciente de las cuestiones relacionadas con la alimentación, NOROHY se suma al movimiento de la Gula Razonada, al igual que las demás marcas de Valrhona Sélection (Valrhona, Sosa, Pariani, Chocolatree, Republica del cacao, Weiss, Adamance) por una gastronomía más sana y virtuosa sin sacrificar nunca el placer de degustar. Inspirado por Pierre Gagnaire, este concepto fue iniciado por Frédéric Bau. Promueve una lista restringida de ingredientes conservando la intensidad y complejidad aromáticas. El desarrollo de nuestras recetas de inspiración se ajusta a este principio. Siguiendo la misma línea, las recetas de desarrollo de nuestros productos son clean label. Esto implica utilizar un mínimo de ingredientes para una paleta aromática de la misma calidad: por tanto, no se añaden conservantes ni aromas.

Gracias al cuidado puesto en su abastecimiento, NOROHY pone a tu disposición ingredientes aromatizantes naturales de alta calidad. Más allá de sus cualidades organolépticas, estos productos excepcionales proceden de fuentes responsables con una trazabilidad fiable. Una solución ética para los cocineros que quieren combinar el respeto a los productores, la calidad de los productos y el sabor.

Por último, cuando la tendencia del mercado es a la baja, NOROHY pretende repercutir esta bajada en el precio final a sus clientes. Nuestro objetivo es repartir lo más equitativamente posible la creación de valor entre los eslabones de una cadena interdependiente. En NOROHY creemos profundamente en la colaboración e intentamos poner en práctica nuestros valores cada día.

Aunque Norohy es todavía una marca joven, ha sabido forjar estrechas colaboraciones con los chefs. A partir de esta asociación, Norohy tiene la capacidad de responder a sus desafíos ofreciendo productos innovadores. Así es como Tadoka, la dosis perfecta de vainilla, revoluciona el uso de este preciado ingrediente. Esta pepita aromática, para rallar o fundir, facilita el uso y dosificación de la vainilla en el laboratorio. Esto es aún más apreciable en el contexto actual. Sabemos las dificultades que tienen nuestros clientes para contratar personal cualificado: ¡un verdadero ahorro de tiempo para todos! Con el mismo espíritu, la pasta de granos de café Norohy preserva la riqueza aromática del café facilitando su incorporación a las creaciones gourmet. Esto se explica por el proceso elegido para su elaboración: café tostado en grano triturado y no extracción del café. Norohy se inscribe así en un enfoque de respeto por la materia prima y por un sabor fiel al producto crudo.

Cerca del campo, sabemos la importancia de mantener el ritmo de producción en el laboratorio y controlar el coste de las materias primas en las recetas. Nuestras innovaciones como Vanifusion (pasta de vainas de vainilla), Tadoka y nuestro extracto de vainilla responden a estos desafíos. Contribuyen al uso legítimo y a los costes de producción controlados.

Comprometida con el corazón de los sectores agrícolas, NOROHY sólo puede ser plenamente consciente de las cuestiones climáticas y medioambientales. Si bien esta conciencia es esencial, no es suficiente. Por eso la marca apuesta por reducir su impacto en cada etapa del ciclo de vida del producto, desde su desarrollo hasta su embalaje y transporte. Una acción totalmente en línea con el enfoque B Corp.

Para medir los proyectos prioritarios a llevar a cabo en esta batalla, NOROHY comenzó por establecer su huella de carbono. Por lo tanto, contratamos a una firma experta para determinar los puntos de mayor impacto a principios de 2024 para implementar las mejores alternativas. Este arduo trabajo, realizado por expertos externos para una mayor objetividad, permitirá establecer nuestro plan climático para los próximos años.

Como la mayoría de cultivos y transformaciones industriales, la producción de productos NOROHY requiere recursos de agua, electricidad y combustible. Si bien sigue siendo posible realizar mejoras significativas, NOROHY desarrolla sus productos teniendo siempre en cuenta la minimización de recursos. Por ejemplo, la distancia entre los huertos de naranjos amargos y la destilería es lo más corta posible. Los centros de preparación de vainas de vainilla están ubicados lo más cerca posible de las plantaciones para minimizar el transporte de la mercancía. Finalmente, el método elegido para procesar las cerezas de café limita el consumo de agua a favor del secado natural en el suelo. Estas iniciativas encajan perfectamente en el enfoque de B Corp y es también por eso que B Corp certifica NOROHY.

Más allá de la producción, se cuestiona el embalaje mismo de los productos. La relación peso del embalaje/peso del producto influye en la elección del material utilizado, al igual que su reciclabilidad. Evitamos en la medida de lo posible el sobreenvasado para limitar los residuos relacionados con los envases. Nos aseguramos de estudiar cuidadosamente el número de impresiones, el formato, el gramaje del papel y el número de páginas del soporte de comunicación para evitar cualquier desperdicio. Además, también distribuimos nuestros documentos en versión digital para limitar su impacto medioambiental. Otro ejemplo concreto de nuestro enfoque certificado por B Corp.

Preocupada por adoptar un transporte menos contaminante para nuestra vainilla, NOROHY apoya el proyecto Windcoop, invirtiendo 300.000 euros (50.000 euros en acciones y 250.000 euros en la construcción del barco). Windcoop, un nuevo tipo de compañía naviera, transporta contenedores a vela. Este buque portacontenedores funcionará principalmente con energía eólica, que es inagotable, limpia y gratuita. Este proyecto activista en forma de cooperativa ofrecerá a partir de 2026 un modelo de transporte bajo en carbono, preocupado por las personas y el medio ambiente. El objetivo final es transportar todas nuestras vainas de vainilla desde Madagascar a Marsella. También esperamos potenciar el transporte de muchos otros productos de diversas empresas a través de esta nueva ruta marítima.

De este modo, Norohy se esfuerza por seguir esforzándose para que su negocio sea cada vez más virtuoso. Para saber más sobre la puntuación de la Corporación B de Norohy, visita el sitio web de la Corporación B.