BUÑUELOS DE YOGUR Y VAINILLA

Precalentar el aceite en una freidora o una cacerola grande.

En un bol grande, mezclar las yemas, el azúcar, el yogur y la vaina de vainilla rajada y raspada. Añadir la harina y la levadura y mezclar bien.

Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas delicadamente en la mezcla anterior. Cuando el aceite esté a 170-180 °C, verter bolitas de masa con una cucharilla.

Dorarlas dándoles la vuelta a media cocción, durante unos 2 minutos.

Ponerlas en un plato cubierto con papel absorbente.