Crème Brûlée a las vainas de vainilla

Rajar y extraer la pulpa de vainilla, poner esta pulpa en la leche así como las cortezas rajadas.
Templar y dejar reposar una noche.
Añadir la nata, así como las yemas y el azúcar.
Verter en platos normales o de porcelana.
Cocer a 90 °C hasta obtener una crema lisa y temblorosa.
Reservar en frío.

Azucarar una primera vez las crèmes brulées enfriadas.
Limpiar los bordes de porcelana, después caramelizar, azucarar un segunda vez y caramelizar de nuevo.