Pavlova de frutos rojos

Precalentar el horno a 100 °C.

Preparar el merengue. Montar las claras a punto de nieve muy firmes, incorporando poco a poco el azúcar. Con una espátula, añadir con cuidado el azúcar glas.

Verter el merengue sobre una placa de cocción cubierta con papel sulfurizado y formar un disco de unos 20 cm de diámetro.

Hornear durante aproximadamente una hora hasta que los bordes del merengue queden firmes.

Preparar la crema: verter la nata líquida muy fría, el mascarpone, el azúcar glas y las semillas de vainilla en un bol, y montar bien hasta obtener una chantilly.

En el momento de s e r v i r,repartir la crema sobre el merengue y cubrir con frutos rojos.