Flan de Vainilla

Añadir en el vaso de la batidora la harina, la mantequilla y la pasta de almendra.
Mezclar hasta obtener una pasta arenosa.
Añadir la miel y las claras y mezclar brevemente.
Hornear la base del flan a 150 °C durante 15 minutos aproximadamente.

Mezclar el azúcar, la harina y la maicena en un bol.

Diluir una parte de la leche en la mezcla de ingredientes secos para evitar grumos.

Rajar y raspar las vainas de vainilla.

En una cacerola, poner la nata fresca y el resto de la leche y verter la mezcla (azúcar, maicena, harina y leche) y las vainas y los granos de vainilla. Añadir, por último, los huevos y las yemas.

Calentar la preparación de flan hasta que espese.

Hornear el fondo de pasta extrafina hasta que esté bien dorado.

Verter la preparación en un aro untado con manteca de cacao, sobre el disco de pasta cocida.

Hornear el flan durante 45 minutos a 100 °C.

Desmoldar con ayuda de un soplete.