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Receta para profesionales

PASTA DULCE VAINILLA

Cantidad CALCULADO PARA 1000 G
Recette de pâte sucrée à la vanille pour les professionnels, Indispensables Vanille
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Ingredientes
  • Mantequilla seca 84% 228 g
  • Sal 3 g
  • Azúcar glas 170 g
  • Harina de almendra extrafina SOSA 57 g
  • Huevos enteros 96 g
  • Harina T55 114 g
  • Harina T55 332 g
  • Vainilla dirigirse a la tabla de abajo
Preparación

Proceder a una primera mezcla con la mantequilla pomada, la sal fina, el azúcar glas, la almendra en polvo, la vainilla en polvo, los huevos y la primera cantidad de harina.
Atención: no montar la mezcla. Cuando la mezcla sea homogénea, añadir la segunda cantidad de harina, de manera rápida.

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