Arroz con leche de coco y vainilla de Tahiti
¡Descubra la receta de arroz con leche con coco y vainilla de Tahití de François Daubinet!
Arroz con leche de coco y vainilla
- Leche entera 600g
- Leche entera 500g
- Nata líquida 35 % 250g
- Azúcar de coco 100g
- Vainas de vainilla TAHITÍ 1 vaina
- Haba de Tonka 1/2
- Arroz redondo Arborio 250g
- Flor de sal 1 pizca
- Nata montada 300g
Blanquear el arroz redondo, escurrirlo y enjuagarlo.
En una cazo, verter la leche entera, la leche de coco, la crema y el azúcar de coco.
Añadir la vaina de vainilla abierta y raspada, rallar ½ haba de tonka, incorporar el arroz blanqueado y cocer a fuego medio hasta obtener la textura deseada sin dejar de remover. Retirar la vaina de vainilla, añadir la flor de sal, pasar el arroz con leche a un recipiente y filmar a piel.
Reservar en la nevera y, luego, añadir con cuidado la nata montada justo antes de servir a los comensales.
Acabado
Cocer el arroz con leche y reservarlo hasta que se enfríe completamente.
Al servir, añadir la nata montada ligera y homogeneizar.
Poner 2 cucharadas generosas de arroz con leche de coco y vainilla en un bonito bol de cerámica, poner ralladura de limón fina por encima y añadir algunas avellanas caramelizadas.
¡Que lo disfrute!
François
François Daubinet
PasteleroFrançois Daubinet es un pastelero francés famoso por su audacia y creatividad.
Comenzó su carrera en 2007, tras estudiar en la École Ferrandi de París. Pasó a destacar en Fauchon, luego como pastelero ejecutivo en Le Plaza Athénée de París, y finalmente en Pierre Hermé. En 2021, lanzó sus propias creaciones y colaboró con marcas de lujo, además de organizar clases magistrales y eventos gastronómicos.
