Consejos de uso
Raspar una vaina de vainilla
Abrir la vaina en sentido longitudinal con un cuchillo puntiagudo. Raspar el interior de la vaina para recuperar las semillas de vainilla. Añadir las semillas y la vaina al líquido que se quiera infusionar.
Consejos para la infusión: 24 horas en frío o 20 minutos en caliente (cubrir con film la cacerola para conservar todos los aromas).
Descubra en este vídeo la técnica del pastelero:
¡Aquí no se pierde nada!
La vaina, incluso después de infusionarla, sigue siendo muy rica en aromas. Aclare con cuidado la vaina, séquela y tritúrela con azúcar para conseguir un delicioso azúcar avainillado.
Preparación de una crema pastelera
La crema pastelera es la base imprescindible de muchas recetas. ¿Y qué hay más triste que una crema pastelera sin vainilla?
Aquí tiene la receta y los pasos:
• 500 g Leche
• 1 Vaina de vainilla bio de Madagascar Norohy (unos 4 g)
• 4 Yemas
• 75 g Azúcar
• 35 g Almidón de maíz
Mezclar el azúcar con el almidón de maíz. Añadir las yemas y mezclar de nuevo.
Añadir la vaina raspada a la leche y llevar a ebullición. Dejar infusionar durante 20 minutos.
Colar y verter la leche sobre la mezcla anterior.
Llevar a ebullición sin dejar de remover con unas varillas y cocer durante 2 minutos removiendo constantemente.
Verter la crema en un recipiente y cubrir con film. Utilizar cuando haya enfriado por completo.
