La fusión de todos los componentes de la vaina de vainilla

Cuando se infusiona la vainilla, cada componente de la vaina juega un papel y aporta sus propias características aromáticas. Juntos, expresan esta complejidad inimitable para crear una auténtica armonía de aromas.

Conocemos la importancia de mantener el ritmo de producción en el obrador y de controlar el coste de las materias primas en sus recetas. Guiarle en el día a día para un uso de la vainilla más justo y claro forma parte de nuestra misión.

Así que creamos VANIFUSION : todos los componentes de la vaina de vainilla reunidos en una pasta fácil de dosificar

En colaboración con pasteleros de la École Valrhona y clientes apasionados por la vainilla, hemos trabajado durante varios meses para desarrollar la receta que reúne la totalidad de los componentes de la vaina, para revelar toda su complejidad aromática.

En un solo gesto aporte de manera instantánea a sus  creaciones el carácter delicado e intenso de la vainilla Bourbon de Madagascar o de la vainilla Tahitensis de Papúa Nueva Guinea.

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Zoom en la receta de VANIFUSION:

• CONCENTRADO DE VAINILLA

Para aportar las potentes notas aromáticas, redondas y avainilladas. Procedentes de vainas seleccionadas en la madurez

• GRANOS DE VAINILLA GASTADA

Para aportar imagen a sus creaciones

• VAINAS DE VAINILLA EN POLVO

Para las notas avainilladas características de la vaina

• AZÚCAR DE CAÑA

Para facilitar la dosificación y la conservación

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Pasta de vainas de vainilla Tahitensis

Para resaltar una firma aromática muy buscada en pastelería, hemos ampliado la gama Vanifusion y desarrollado una nueva pasta de vainas de vainilla Tahitensis, procedentes de Papúa Nueva Guinea.

Esta isla, conocida por su cultura tribal, su clima ecuatorial y su exuberante flora, también es conocida por su producción de vainilla Tahitensis. El singular terruño de Papúa Nueva Guine otorga a las vainas un perfil aromático intenso y complejo que recuerda las notas típicas florales y anisadas de la vainilla de Tahití. 

Encuentre todo el poder aromático de esta singular variedad en una receta que reúne todos los componentes de la vaina de vainilla, para una aromatización instantánea.

Descubrir VANIFUSION en video

Características de nuestra pasta de vainas de vainilla ecológica

Equivalente 550 g de vainas/kg

Origine bacceli: Papúa Nueva Guinea

Una receta sin aditivos ni potenciadores del sabor

Textura fácil de dosificar 5 g de pasta = 3 g de vainas

Bote 100 % reciclable

KV pate tahitensis Norohy
compressé

Como fanático del poder aromático de las vainas Tahitensis, me sedujo la nueva pasta de vainas de vainilla de Norohy, ¡fácil de usar y rica en notas anisadas y florales! Baptiste Sirand, Formador de Pastelería en la Escuela Valrhona

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Características de nuestra pasta de vainas de vainilla ecológica

Equivalente 400g de vainas/kg

Origine bacceli: Madagascar

Una receta sin aditivos ni potenciadores del sabor

Textura fácil de dosificar 5 g de pasta = 3 g de vainas

Certificación orgánica

Bote 100 % reciclable

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Al probar la pasta de vainilla ecológica VANIFUSION de Norohy, redescubrí toda la frescura y la complejidad aromática de la vaina, en un producto fácil y práctico de utilizar. Christophe Roussel, pastelero en La Baule (44)

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