CREMA INGLESA
![Recette creme anglaise vanille pro Norohy](https://www.norohy.es/content/uploads/2021/10/recette-creme-anglaise-professionnelle-norohy-470x580.jpg)
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CREMA INGLESA
- Leche entera UHT 385 g
- Nata UHT 35% 385 g
- Yemas 153 g
- Azúcar 77 g
- Vainilla dirigirse a la tabla de abajo
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Calentar la nata con la vainilla*. Verter sobre las yemas mezcladas con el azúcar. Cocerlo todo a 84/85°C, pasar por el colador chino y reservar enfriando rápidamente.
*Tiempo de infusión: 20min en caliente