CALCULADO PARA 1000 G
  • crema pastelera
    • Leche entera UHT 704 g
    • Azúcar 141 g
    • Yemas 85 g
    • Mezcla de almidón con vainilla (poudre à crème) 35 g
    • Harina T55 35 g
    • Vainilla dirigirse a la tabla de abajo

    tableau-vanille-creme-patissiere

  • Calentar la leche con la vainilla*. Mezclar el azúcar, la maicena, la harina y las yemas.
    Batir lo más finamente posible. Verter el líquido hirviendo sobre la mezcla y hervir durante 2 minutos. Reservar tapado con un film de plástico en la nevera.

    *Tiempo de infusión: 20min en caliente

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