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Receta para profesionales

Merengue Francés

Cantidad para 1000 g

Una receta de merengue francés aromatizado a tu gusto con café, agua de azahar, agua de rosas o vainilla NOROHY.

Meringue à la francaise
1

Meringue

Ingredientes
  • Claras 385 g
  • Azúcar 310 g
  • Azúcar glas 310 g
Preparación

Montar las claras de huevo incorporando el azúcar en varias veces. Añade el ingrediente aromatizante que prefieras.

2

Aromatización

Ingredientes
Preparación

Una vez montadas, incorporar el azúcar glas tamizado.
Escudillar con una manga.
Cocción: A 85/90 °C durante 2 hora, después reservar
en la estufa.

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