Magdalenas de vainilla

Derretir la mantequilla a fuego suave, sin quemarla. Dejar enfriar.
Agregar a un bol los 2 huevos enteros, la yema y el azúcar y batir con las varillas hasta que la mezcla blanquee.
Verter en lluvia la harina y la levadura y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
Incorporar la vainilla en polvo, mezclar y, a continuación, verter la mantequilla derretida.
Mezclar de nuevo.
Verter la masa en una manga pastelera, cerrarla y reservar en la nevera durante al menos 2 horas o incluso toda la noche. Como alternativa, también se puede filmar el bol.
Precalentar el horno a 180 °C 15 minutos antes de hornear.
Sacar la masa de la nevera en el último momento. El choque térmico de la masa fría en el horno caliente es lo que les dará la forma abombada icónica. Cortar el extremo de la manga pastelera y rellenar los moldes ¾ de su capacidad. Hornear de 10 a 13 minutos, vigilando el tiempo de cocción: las magdalenas no deben dorarse demasiado.
Desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.