Norolitain
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BIZCOCHO DE VAINILLA
- Huevos 6
- Harina 250 g
- Mantequilla 250 g
- Azúcar 240 g
- Extracto de vainilla Bourbon bio NOROHY 15 g
- Levadura química 10 g
Derretirla mantequilla. Mezclar con el azúcar y el extracto de vainilla.
Incorporar los huevos poco a poco. Añadirla harina poco a poco mezclando bien, e incorporarla levadura.
Verter en un molde de cake untado con mantequilla y harina, y horneardurante unos 40 minutos a 180 °C.
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BIZCOCHO DE FRAMBUESA
- Huevos 2
- Harina 125 g
- Mantequilla 125 g
- Azúcar 125 g
- Levadura 4 g
- Cobertura de fruta Inspiration Frambuesa VALRHONA 50 g
Derretir la mantequilla y la cobertura de fruta Inspiration Frambuesa al baño María.
Mezclar con el azúcar. Incorporar los huevos poco a poco. Añadir la harina poco a poco mezclandobien, e incorporar la levadura.
Verter en un molde de cake untado con mantequilla y harina, y hornear durante unos 30 minutos a 180 °C.
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SIROPE DE EMPAPADO
- Azúcar 120 g
- Agua 150 g
- Extracto de vainilla Bourbon bio NOROHY 10 g
Calentar todos los ingredientes juntos hasta obtener un sirope.
Con ayuda de un pincel, empapar los bizcochos nada más salir del horno.
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GANACHE DE VAINILLA
- Chocolate blanco Ivoire 35 % VALRHONA 150 g
- Nata UHT 30 % 90 g
- Extracto de vainilla Bourbon bio NOROHY 10 g
Hervir la nata con el extracto de vainilla.
Fundir el chocolate al baño María y mezclar todo.
Dejar cristalizar durante una hora en la nevera.
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GLASEADO DE VAINILLA
- Azúcar glas 100 g
- Aqua 15 g
- Peta crispy cobre SOSA 5 g
Para el glaseado, mezclarel azúcar glas y el extracto de vainilla con un poco de agua.
Añadirazúcar glas si la mezcla es demasiado líquida.
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ACABADO
Cortar porciones de bizcocho del mismo tamaño.
Con una espátula, cubrir el primer bizcocho de vainilla con ganache, así como el bizcocho de frambuesa.
Superponer una capa de bizcocho de vainilla, una capa de bizcocho de frambuesa y finalmente otra capa de bizcocho de vainilla.
Dejar reposaren la nevera durante una hora. Cubrir el Norolitain con glaseado de vainilla y esparcirPeta crispy a modo de decoración.
Dejar cristalizar en la nevera antes de cortar el Norolitain para preparar los bordes y obtener así un pastel limpio y regular.
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