Resultados de la Copa del Mundo de Pastelería 2025
Normas de competencia: un marco de excelencia
El Club “Copa del Mundo de la Pastelería” y GL Events Exhibitions Operations son los organizadores del concurso. El concurso se desarrolla en varias etapas. En primer lugar, los candidatos participan en las selecciones nacionales, después en las continentales y, por último, en la gran final. El inglés es la lengua oficial del concurso. Además, las selecciones nacionales deben ser miembros de un club. La pertenencia a este club garantiza el respeto de los valores de la competición.
Valores clave
La competición promueve la excelencia, la responsabilidad, la innovación y la emoción. El orgullo, la diversidad, la competitividad, la fraternidad, la experiencia, la universalidad, la transmisión y la embajada son los valores clave del evento.
Ecorresponsabilidad
Se está produciendo una transición hacia una competición más eco-responsable. Los candidatos se comprometen a limitar los residuos y a favorecer los productos locales siempre que sea posible.
El concurso incluye pruebas de degustación y artísticas. La duración total del concurso es de 9 horas. Cada prueba requiere gran precisión y creatividad. Los candidatos también deben respetar un horario estricto.
Pruebas de cata
Prueba de postres de fruta helados
Los equipos tienen que preparar 4 postres helados, incluido 1 muñeco. Los tres postres para la degustación deben ser idénticos, cada uno para 8 personas. Los postres se preparan en el momento. Las mezclas ya están maduradas, pero no turbinadas. Los bizcochos se pueden entregar horneados.
La prueba del postre de restaurante
Durante este evento, los candidatos tienen que crear 10 postres, utilizando un producto de su país. Los postres deben prepararse por encargo, y deben incluir al menos dos texturas y dos temperaturas diferentes.
El enfrentamiento del chocolate
Durante este evento, los candidatos tendrán que realizar 32 creaciones utilizando chocolate Valrhona. Este “espectáculo” se realiza con un espíritu de street food / finger food. Los toques finales se hacen delante del jurado.
La prueba de la pieza de arte de azúcar
La altura máxima es de 165 cm, incluida la base. Debe contener elementos de azúcar estirado, azúcar hinchado y pastillaje. Las normas permiten la aerografía.
La prueba de la pieza de chocolate artístico
La altura máxima es de 165 cm, incluida la base. Incluye un bloque de chocolate Valrhona esculpido. El concurso prohíbe el moldeado sólido.
La prueba de la pieza artística en agua helada
La escultura debe medir un máximo de 50 cm, incluida la base. Los candidatos esculpen un bloque de hielo. Deben utilizar gubias o tijeras para el 70% de la obra.
La prueba del buffet
Las piezas del bufé (las 3 piezas artísticas y los maniquíes) deben estar unidas entre sí. Los postres del maniquí deben tener un punto de contacto con una de las esculturas. La altura máxima del conjunto es de 165 cm.
El jurado está compuesto por eminentes profesionales. Pierre Hermé, pastelero emérito, es el presidente del concurso. Frédéric Cassel es vicepresidente. El Comité Organizador Internacional (COI) está compuesto por los pasteleros de renombre que se enumeran a continuación. También hay embajadores internacionales que representan a cada continente. También se nombra un Presidente de Honor. En 2025, Amaury Guichon, conocido por sus trampantojos y esculturas de chocolate, fue el Presidente de Honor.
A continuación figura la lista completa de miembros del jurado:
- Miembros del COI: Julien Alvarez, Jean-Jacques Borne, Sébastien Bouillet, Alain Chartier, Patrick Chevallot, Aurélie Collomb-Clerc, Sophie de Bernardi, Jérôme de Oliveira, Vincent Guerlais, Arnaud Larher, Johanna Le Pape, Etienne Leroy, Christophe Michalak, Angelo Musa, Jessica Prealpato, Philippe Rigollot y Marc Rivière;
- Embajadores internacionales: Norihiko Terai (Asia), Pierre Marcolini (Europa), Kamal Rahal (África), Gilles Renusson (América);
- Jurados específicos: Hay un jurado dedicado a los postres de restaurante, compuesto por pasteleros y cocineros. También hay jurados por equipos, formados por representantes de cada país.
Cada equipo está formado por un miembro del jurado, tres candidatos y un responsable de promoción. Cada uno de los 3 pasteleros tiene una especialidad: escultura de hielo, experto en azúcar y experto en chocolate. Elmiembro del jurado es responsable de que se respeten las normas y los valores del concurso. Puntúan a los demás países, pero no a su propio equipo.
Los candidatos deben tener al menos 5 años de experiencia profesional. Uno de ellos es, por tanto, capitán. Debe tener la nacionalidad del país al que representa.
El responsable de promociones se encarga de promocionar al equipo en las redes sociales.
Países participantes en la Copa del Mundo de Pastelería 2025
En 2025, 18 equipos participaron en la final sobre el tema del patrimonio y la identidad nacional. Cada equipo tenía que enarbolar la bandera de su país. Los países participantes fueron: Argentina, Bélgica, Chile, China, Colombia, Egipto, Francia, Corea del Sur, Italia, Malasia, Marruecos, México, Paraguay, Filipinas, Reino Unido, Singapur, Mauricio y Japón.
Entre los ganadores, Japón ocupó el primer puesto en los resultados de la Copa del Mundo de Pastelería 2025. ¡Los japoneses ya habían ganado la Copa Asiática de Pastelería! El equipo estaba formado por Masanaori Hata (chocolate), Yuji Matoba (azúcar) y Ryu Miyazaki (helado). Con este trío, Japón ganó la Copa del Mundo de Pastelería. La impresionante escultura de azúcar de un samurai tocando vigorosamente su tambor completaba la decoración de chocolate. Farolillos japoneses, elementos arquitectónicos y plantas se entrelazaban con elegancia. El postre en forma de peonza encajaba perfectamente con el resto de la decoración.
La decepción del equipo francés por no haber conseguido el primer puesto fue palpable en el podio. El increíble gallo azul de azúcar de Jérémy Massing demostró toda su pericia, con un extraordinario dominio de los motivos y los detalles. Haruka Atsuji (chocolate) completó el bufé francés con una joven de los años 50 saliendo de un 2CV hecho enteramente de chocolate. Por último, Mickaël Guyader (maestro heladero) completó el cuadro con una escultura de hielo hidratado y un delicado tronco.
Una joven de chocolate con corpiño de encaje, rodeada de flores y un pavo real de azúcar con delicada cornamenta, dominaba el bufé malayo. Las plumas transparentes añadían ligereza y delicadeza al efecto general. Por último, los postres y el tronco totalmente cilíndrico completaban la presentación.
