¿Por qué elegir las vainas de vainilla mexicana NOROHY para tus postres y platos salados?
Origen de las vainas de vainilla mexicanas
La vainilla tiene profundas raíces en México, cuna histórica de esta preciosa orquídea. Fue descubierta por primera vez por los totonacas, antes de cautivar a los aztecas. Utilizada entonces para aromatizar una bebida a base de cacao y equilibrar su amargor, se impuso rápidamente como una especia muy apreciada.
La vainilla mexicana se cultiva con métodos tradicionales y artesanales. Es la única región en la que una parte de la vainilla sigue siendo polinizada naturalmente por insectos. Sin embargo, esto sólo afecta a una pequeña proporción de la producción, estimada en menos del 10%. La polinización se realiza generalmente de forma manual.
Características de las vainas de vainilla mexicanas
Las vainas de vainilla mexicanas son famosas por su marcado perfil aromático. Es cierto que son vainillas Planifolia, como las aclimatadas en Madagascar. Sin embargo, el terruño las ha dotado de singulares aromas gourmet. Ofrecen notas de ciruela pasa amaderada y cacao.
El proceso de preparación tradicional transforma la vainilla verde en vainas de vainilla negra. Le sigue un largo y paciente proceso de refinado para desarrollar los sabores y estabilizar la vaina para su mejor conservación.
Comparación con otras variedades
La vainilla mexicana se distingue claramente de otras variedades populares, como las de Madagascar y Tahití. Cada región ofrece un perfil aromático único, influido por su terruño y sus métodos de producción. La vainilla de Madagascar, por ejemplo, suele caracterizarse por notas alcanforadas de ron y pasas, mientras que la de Tahití es más floral y anisada.
En comparación, la vaina de vainilla mexicana tiene toques de frutos secos. Esta riqueza aromática la hace especialmente popular entre los cocineros que buscan dar un toque original a sus platos.
Utiliza vainas de vainilla mexicana NOROHY
Las vainas de vainilla mexicana NOROHY se seleccionan cuidadosamente. Recolectadas cuando están maduras, tienen un alto contenido de vainilla y una excelente humedad. También garantizamos una trazabilidad rigurosa. Nuestras vainas de vainilla proceden de la región de Papantla, Veracruz.
Desde 2025, apoyamos a los productores locales en el desarrollo de una plantación agroforestal de 5 a Ha. Además de desarrollar prácticas de cultivo virtuosas, queremos aprovechar esta oportunidad para explorar nuevas especies.
Platos salados
La vaina de vainilla mexicana se utiliza tradicionalmente en platos salados. Añade una nota sutil y picante a los adobos de aves o pescado. También combina fácilmente con el cacao en platos salados. Acuérdate de infusionar tus salsas o aderezos para darles un toque dulce.
Para sorprender a tus invitados, mezcla la vainilla con otras especias, como la pimienta. Esto crea el equilibrio perfecto en los platos cocinados a fuego lento.
¿Cómo puedo comprar vainilla mexicana de calidad?
Para comprar vainilla de calidad, busca vainas carnosas y flexibles. Su aspecto brillante y su potente aroma son indicadores fiables. Evita las vainas secas o quebradizas, que son señal de mal almacenamiento o de un producto inferior.
Garantiza la trazabilidad. Opta por marcas comprometidas como NOROHY, que trabaja por una producción ética. Comprueba las certificaciones para garantizar un origen auténtico y de alta calidad.
No dudes en leer las opiniones de otros consumidores. La experiencia compartida puede guiarte hacia una compra acertada y satisfactoria. Una vainilla bien elegida realza tus preparaciones, ya sean dulces o saladas.
