Asociación entre Flavour hunters y Norohy
Cazadores de sabores: una asociación duradera…
Chasseurs de Saveurs: raíces profundas en México
Chasseurs de Saveurs es ante todo una historia de pasión y terruño. Desde 2016, dos ingenieros agrónomos, Romain Javaux y Nicolas Terrien, comparten su experiencia para desarrollar el proyecto de
Esta región está cerca de la cuna de la vainilla Planifolia, la variedad original de la vainilla. Se distingue por sus sutiles notas de ciruela pasa y cacao.
Promueven prácticas agrícolas respetuosas con el medio ambiente.
NOROHY: valores compartidos y una visión común
Desde su creación, NOROHY se ha comprometido a abastecerse de ingredientes de calidad, respetando al mismo tiempo a las personas y la naturaleza. Para NOROHY, cada vaina de vainilla cuenta una historia. La historia de una tierra, de un productor y de un compromiso. Por eso la marca ha elegido trabajar con Chasseurs de Saveurs. Juntos comparten valores sólidos: respeto de la biodiversidad, apoyo a las comunidades locales y búsqueda constante de la calidad. NOROHY quiere ir aún más lejos, convirtiéndose en un auténtico «guardián de la vainilla».
Una asociación sostenible e innovadora: objetivos científicos y sociales
En primer lugar, el umbráculo servirá de laboratorio al aire libre. Se realizarán estudios sobre itinerarios técnicos para comprender mejor el crecimiento de las plantas y la polinización cruzada. Se cultivarán allí distintas
A continuación, se realizará una evaluación organoléptica y cromatográfica (análisis HPLC). Este análisis nos permitirá estudiar las cualidades sensoriales de las distintas especies de vainilla. En México, la polinización natural genera numerosas subvariedades aromáticas, a menudo poco conocidas. Gracias a este estudio, será posible seleccionar mejor las variedades más prometedoras. El objetivo de NOROHY es maximizar la calidad de las vainas y aprovechar al máximo la riqueza aromática del terruño mexicano.
Un bosque comestible con impacto social
Nuestra asociación no se limita a este ya ambicioso proyecto de umbráculo… Se extiende al desarrollo de 25 hectáreas de bosque comestible. El objetivo es plantar 7.500 árboles de vainilla en Jalcomulco, con esquejes suministrados por el umbráculo. Estas plantas se distribuirán entre los productores locales para enriquecer sus bosques. También se acompañarán de árboles frutales, árboles de sombra y cultivos comerciales para diversificar las especies y la producción. De este modo, la canela, la pimienta, la ceiba, el cedro, el achiote/roucou, el mango y la guanábana coexistirán en las mismas zonas. Este proyecto diversificará las fuentes de ingresos preservando al mismo tiempo el ecosistema local.
Para NOROHY, apoyar a Chasseurs de Saveurs también significa :
- Ayudar a salvaguardar las variedades endémicas de vainilla mexicana.
- Implícate en la red AMEBOSCO, que reúne a 500 familias de productores y promueve los bosques comestibles.
- Apoyar y sostener el sector de la vainilla orgánica en México.
Un modelo inspirador para toda la industria
La asociación entre NOROHY y Chasseurs de Saveurs demuestra que es posible combinar excelencia, innovación y responsabilidad. Mediante acciones concretas, están preservando un patrimonio local al tiempo que apoyan a las comunidades locales. NOROHY y Chasseurs de Saveurs demuestran que juntos podemos convertirnos en los guardianes de la vainilla… y del sabor.